Bulgur-Bowl mit Kichererbsen und Blumenkohl
mit Tahinisauce, Granatapfel und Mandeln
Ein echtes Geschmackserlebnis aus dem Mittleren Osten: Diese Bowl vereint nahrhaften Bulgur mit aromatischem Blumenkohl und köstlichen Kichererbsen aus dem Ofen. Getoppt mit frischen Granatapfelkernen, knackigen Rauchmandeln und einer cremigen Tahinisauce entsteht eine ausgewogene, sättigende Mahlzeit. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Bulgur kochen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Blumenkohl backen
Währenddessen den Blumenkohl in mundgerechte Röschen zerteilen, den Strunk grob würfeln. In einer Schüssel 4EL Olivenöl mit der ½ der Gewürzmischung verrühren, dann mit dem Blumenkohl vermengen. Den Blumenkohl auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 1 kräftigen Prise Salz würzen und ca. 10Min. im Ofen backen. Die Schüssel nicht auswischen.
3. Kichererbsen backen
Die Kichererbsen in einem Sieb mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. In der Schüssel 1EL Olivenöl mit der restlichen Gewürzmischung verrühren, dann mit den Kichererbsen vermengen. Nach ca. 10Min. Backzeit die Kichererbsen auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 1 kräftigen Prise Salz würzen und ca. 10Min. backen, bis sie appetitlich gebräunt sind.
4. Granatapfel auslösen
Den Granatapfel halbieren und über einer mit Wasser gefüllten Schüssel aufbrechen. Die Granatapfelkerne unter Wasser aus den Fruchtwänden und Häutchen lösen. Das Pulen im Wasser verhindert, dass sich Granatapfelsaft in der Küche verteilt. Die schwimmenden Häutchen mit einem Löffel abschöpfen, dann die gepulten Granatapfelkerne in ein Sieb abgießen.
5. Garnitur vorbereiten
Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und mit der Petersilie fein schneiden. Die Mandeln grob hacken. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Das Tahini mit 4EL Zitronensaft, 1–2EL Wasser und 2EL Olivenöl zu einer glatten Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Bulgur verfeinern
Den Bulgur mit der ½ der Kräuter und der Zitronenschale vermengen, auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Mit dem Blumenkohl und den Kichererbsen belegen und mit der Tahinisauce beträufeln, dann mit den Granatapfelkernen, den restlichen Kräutern und den Mandeln garnieren und servieren.