Zitronige Spaghetti
mit Fetakäse, Zucchini und Mohn
Zeit für Pasta! Diese besondere Kreation ist genau das Richtige für ein schnelles Abendessen mit einem Hauch von Sommer dank mediterraner Zucchini, feinem Fetakäse und einer erfrischenden Sauce mit Zitrone und Petersilie. Das i-Tüpfelchen ist der Mohn!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zucchini grob raspeln. Die Peperoni in feine Würfel schneiden. Tipp: Wer es nicht so scharf mag, entfernt die Kerne. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Die Zitronenschale abreiben.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Ca. 100ml Pastawasser abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
3. Knoblauch braten
Inzwischen den Knoblauch und die Peperoni nach Geschmack in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anschwitzen.
4. Zucchini garen
Die Zucchini dazugeben und 2–3Min. mitbraten. 1TL Butter und ca. 50ml Pastawasser hinzugeben. Gut verrühren, damit die Sauce bindet. Anschließend den Mohn einrühren.
5. Pasta hinzugeben
Die Pasta und die Petersilie in die Pfanne geben und unter die Sauce heben. Mit dem Zitronenabrieb sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. mehr Pastawasser hinzufügen.
6. Garnieren
Den Feta mit den Fingern zerkrümeln. Die Zitrone in Spalten schneiden. Die Pasta mit etwas Rucola anrichten und mit dem Feta garnieren. Mit den Zitronenspalten servieren und diese nach Geschmack über der Pasta ausdrücken.