Sahnig-würziges Hähnchen-Pilz-Ragout
mit Kartoffelstampf und Petersilie
Ein cremig-sahniges Ragout aus zartem Hähnchenfleisch und leckeren Champignons in einer würzig-sämigen Sauce ist das perfekte Wohlfühlessen nach einem langen Tag, für das du nicht lange in der Küche stehen musst. Ein schlichter Kartoffelstampf ist der ideale Begleiter, damit nichts von der köstlichen Sauce übrig bleibt.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In das kochende Wasser geben und 10–15Min. kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
2. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Die Champignons ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und vierteln. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
3. Fleisch schneiden
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden.
4. Ragout ansetzen
Die Zwiebeln und die Pilze in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. anbraten. 350ml Wasser, das Brühgewürz, die Gewürzmischung und das Fleisch dazugeben, alles einmal aufkochen und dann 5–7Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwa auf die Hälfte reduziert ist.
5. Ragout fertigstellen
Die Crème fraîche in das Hähnchenragout einrühren und das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erneut etwas einkochen lassen, bis die Sauce schön cremig ist.
6. Kartoffeln stampfen
Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und zu einem Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und 2–3EL Olivenöl abschmecken. Das Hähnchen-Pilz-Ragout mit dem Kartoffelstampf anrichten mit der Petersilie garnieren und servieren.