Hähnchenfilet Wellington
mit feiner Champignon-Nuss-Füllung
Wir finden: Auch im Alltag dürfen kulinarische Genüsse nicht zu kurz kommen. Und weil es einfach zu schade wäre, dieses feine Hähnchenfilet Wellington nur an Festtagen zu servieren, darf es auch heute dich und deine Lieben verführen. Das zarte Fleisch wird mit einer cremigen Walnuss-Pilz-Sauce bestrichen und umhüllt von knusprigem Blätterteig gebacken. Dazu gibt es einen leichten grünen Salat. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Pilze schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Pilze ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die Thymianblätter von den Stängeln streifen und fein schneiden.
2. Füllung zubereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in möglichst feine Würfel schneiden. Mit dem Thymian in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig andünsten. Die Pilze hinzugeben und 2–3Min. bei starker Hitze scharf anbraten. Die Crème fraîche unterrühren und 1–2Min. einköcheln lassen.
3. Walnüsse hacken
Die Walnüsse fein hacken. Die Petersilie samt Stängeln ebenfalls fein hacken und ca. 3/4 der Petersilie mit den Walnüssen zu den Pilzen in die Pfanne geben. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Fleisch schneiden
Das Fleisch trocken tupfen und jeweils längs halbieren. Jedes Fleischstück sollte 2–3cm dick sein. Das Fleisch in einer zweiten großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf beiden Seiten 1–2Min. scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Teig füllen
Die Teige halbieren. Auf jedem Teigstück etwas Füllung in Größe der Fleischstücke verteilen, ein Fleischstück darauflegen und mit der restlichen Füllung bestreichen. Den Teig einschlagen und an den Seiten verschließen. Die Teigpakete mit dem Backpapier auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene im Ofen 15–20Min. goldbraun backen.
6. Salat zubereiten
Aus 1–2EL Olivenöl, 1–2TL Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und mit dem Salat vermengen. Die Hähnchen-Blätterteig-Taschen mit der restlichen Petersilie garnieren und mit dem Salat servieren.