Großes Ofenrösti mit Räucherhähnchen
serviert mit Feldsalat und Apfelkompott
Rösti isst man viel zu selten, nicht wahr? Dabei sind sie doch sooo lecker – knusprig, goldbraun und herrlich würzig. Heute bereiten wir sie aus Kartoffeln und Karotten zu, und zwar nicht in der Pfanne, sondern als „Riesenrösti“ im Ofen. Dazu servieren wir – wie es sich gehört – ein fein-süßliches Apfelkompott. Und weil’s noch eine frische Beilage sein darf, gibt’s dazu Feldsalat mit herzhaft geräucherten Hähnchenstreifen.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse reiben
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale grob reiben. Die Karotte ggf. schälen und ebenfalls grob reiben. Die Kartoffeln und die Karotten in einer Schüssel mit ½TL Salz vermengen.
2. Kompott zubereiten
Den Apfel vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die Apfelstücke und die Rosinen in einem kleinen Topf mit 1EL Butter, 1 Prise Salz und ½TL Zucker bei mittlerer Hitze 4–7Min. anbraten, bis sie karamellisieren, aber noch kompakt sind; dabei nicht zu häufig rühren.
3. Teig zubereiten
Die Kartoffeln und die Karotten in ein Sieb abgießen, dann in ein sauberes Küchenhandtuch geben und die restliche Flüssigkeit kräftig ausdrücken. Das Gemüse mit 1 Ei, 1EL Mehl, der Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz zu einem Teig verkneten.
4. Rösti backen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, 1TL Olivenöl daraufträufeln und verstreichen. Den Teig auf das Blech geben, gleichmäßig verteilen und flach drücken. Im Ofen ca. 20Min. backen, bis der Rösti beginnt zu bräunen und knusprig zu werden.
5. Fertigstellen & servieren
Die Hähnchenstreifen mit dem Salat vermengen und den Salat mit je 1TL Olivenöl und Essig beträufeln. Das Blech aus dem Ofen nehmen und den Rösti vierteln. Je 2 Röstiviertel mit dem Salat und dem Apfelkompott anrichten und mit 1 kräftigen Prise frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.
6. Ziemlich zimtig
Apfelkompott geht nicht ohne Zimt? Das können wir gut verstehen. Gib ruhig eine kleine Prise davon beim Köcheln zu den Äpfeln, das steht ihnen geschmacklich hervorragend.