Veganer BBQ-Burger mit Knusperzwiebeln
an Kartoffelspalten und Spinatsalat
Manchmal muss es einfach ein saftiger Burger sein, um die Gelüste nach Soulfood auszumerzen. So richtig deftig wird es heute mit den veganen Pattys von Beyond Meat und leckerem Reibe-Topping. Eventuelle Gewissensbisse beseitigen wir mit Spinatsalat und Tomaten. Und dann sind da noch diese Zwiebeln, die fix in Backteig gewendet und knusprig gebacken werden – das gibt einen tollen Crunch. Mmmh!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 20–25Min. backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Das Blech ggf. nach der Hälfte der Backzeit drehen.
2. Zwiebeln backen
3EL Mehl mit 65ml Wasser und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Teig verrühren. Die Zwiebel schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebelringe voneinander trennen und in 1EL Mehl wenden, durch den Teig ziehen und auf ein weiteres mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit 1EL Olivenöl beträufeln und in 12–15Min. goldbraun backen.
3. Pattys braten
Die Pattys in einer mittleren Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze pro Seite 2–3Min. braten, bis sie gebräunt und gar sind.
4. Pattys verfeinern
Das Reibe-Topping auf den Pattys verteilen und abgedeckt bei mittlerer Hitze weitere 1–2Min. braten, bis das Reibe-Topping geschmolzen ist.
5. Burger vorbereiten
Während die Pattys braten, die Brötchen aufschneiden und auf einem Backrost im Ofen 2–3Min. aufbacken. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
6. Burger & Salat anrichten
Die unteren Brötchenhälften mit der BBQ-Sauce, die oberen Brötchenhälften mit je 2TL veganer Mayonnaise bestreichen. Mit den Pattys, etwas Spinat, den Tomaten und den Zwiebeln belegen. 2EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig, ½TL Senf und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren, unter den restlichen Spinat heben und mit den Burgern und den Kartoffeln servieren.