Veganer Burger mit Röstkartoffeln
und fruchtig-süßem Apfel-Gurken-Salat
Heute gibt’s veganen Burgergenuss auf hohem Niveau: Die saftigen Pattys werden in einer würzigen Glasur gebraten, ehe sie mit eingelegten Gurken, pikantem Sriracha-Dip und knackigem Salat mit Apfel und Sellerie das Burgerbrötchen zieren. Der Salat fungiert übrigens – schick mit Erdnüssen bestreut – neben knusprigen Ofenkartoffeln auch noch zusätzlich als Beilage. Lass es dir schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm breite Spalten schneiden und auf einem oder ggf. zwei mit Backpapier ausgelegten Backblech(en) mit 2EL Olivenöl sowie 1TL Salz vermengen. Die Kartoffeln im Ofen auf mittlerer Schiene 20–25Min. goldbraun rösten, zwischendurch einmal wenden und ggf. die Position der Bleche tauschen.
2. Salat zubereiten
3EL Olivenöl, 2EL hellen Essig, 1TL Senf und ½TL Salz zu einem Dressing verrühren. Die Äpfel vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die ½ der Gurke ebenfalls in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Die Apfel- und Gurkenwürfel und den Sellerie mit dem Dressing vermengen.
3. Gurkenscheiben einlegen
Die restliche Gurke mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden. 2EL hellen Essig, 2TL Zucker und ½TL Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben, mit den Gurkenstreifen vermengen und beiseitestellen.
4. Glasur und Dip zubereiten
Die Sojasauce mit ½TL Zucker und 1EL hellem Essig verrühren. Getrennt davon die Sriracha-Sauce mit 4EL veganer Mayonnaise verrühren. Tipp: Wenn Kinder mitessen, ggf. weniger Sriracha-Sauce verwenden oder diese separat servieren. Die Burgerbrötchen auf einem Backrost 2–3Min. im Ofen aufbacken.
5. Pattys braten
Die Pattys in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun braten. Die Soja-Würzsauce dazugeben, 1–2Min. köcheln lassen und die Pattys in der Glasur wenden, sodass sie vollständig damit bedeckt sind.
6. Burger fertigstellen
Die Brötchen aufschneiden, mit dem Dip bestreichen und nach Geschmack mit den Pattys, den Gurkenstreifen und je ca. 1EL Apfel-Gurken-Salat belegen. Den restlichen Salat mit den Erdnüssen bestreuen und zu den Burgern, den Röstkartoffeln und ggf. übrigen Gurkenstreifen servieren. Ggf. übrigen Dip oder mehr vegane Mayonnaise nach Geschmack dazu reichen.