Süß-scharfe Geflügelhackbällchen
mit Pak Choi und Salat auf Basmatireis
Alle einsteigen, bitte, unsere Reise in die bunte Geschmackswelt Südostasiens kann losgehen: Würzige Geflügelhackbällchen, feiner Pak Choi und Sesam werden in einer süß-scharfen Mischung aus Limettensaft, Sweet-Chili- und Sojasauce gebraten und mit einer knackigen Salatmischung auf duftendem Basmatireis serviert. Ein nettes Extra ist die Garnitur aus Röstzwiebeln, Koriander und Minze. Schnell zubereitet und garantiert lecker!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Hackbällchen braten
Die Geflügelhackbällchen in einem Wok oder einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze rundum 2–3Min. anbraten.
3. Pak Choi braten
Inzwischen den Pak Choi längs halbieren und quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden, dann mit in die Pfanne geben und 4–5Min. mitbraten, bis der Pak Choi weich ist und die Hackbällchen goldbraun sind.
4. Sauce zubereiten
Inzwischen die Limetten halbieren und auspressen. Die Tomaten vierteln und mit der Sweet-Chili-Sauce, der Sojasauce, der ½ des Limettensaftes, 1EL Mehl und 1 Prise Pfeffer in einem hohen Gefäß glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Hackbällchen glasieren
Die Sauce und den Sesam in die Pfanne geben und 3–4Min. leicht einköcheln lassen, bis die Hackbällchen gleichmäßig von der Sauce überzogen sind.
6. Salat zubereiten
Die Minzeblätter abzupfen und mit dem Koriander fein schneiden. Den restlichen Limettensaft mit 4EL Mayonnaise und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit dem Salat vermengen. Den Salat, die Hackbällchen und den Pak Choi auf dem Reis anrichten und mit den Röstzwiebeln und den Kräutern garniert servieren.