Hähnchen-Gemüse-Curry mit Tamarinde
mit Basmatireis und Koriander
Die aromatische Basis dieses schnellen Hähnchencurrys ist eine Paste aus Ingwer, Knoblauch und Tamarinde. Mit Karotten, Zucchini und Kokosmilch hast du dann ruck, zuck ein köstliches Abendessen auf dem Tisch, zu dem du lockeren Basmatireis reichst, der mit frischem Koriander verfeinert wird.
Recipe for 2 portions
1. Würzpaste zubereiten
Den Ingwer und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Mt der Tamarindenpaste in einem Mörser zu einer gleichmäßigen Paste verarbeiten.
2. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis bei niedrigster Hitze abgedeckt 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
3. Gemüse schneiden
Die Karotte schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini längs halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
4. Fleisch schneiden
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in 2–3cm große Stücke schneiden.
5. Curry ansetzen
Das Fleisch in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Die Würzpaste unterrühren und mit Kokosmilch und ca. 100ml Wasser ablöschen, ggf. etwas mehr Wasser zufügen. Das Brühgewürz und das Gemüse hinzugeben und das Curry bei niedriger Hitze 4–6Min. sanft köcheln lassen.
6. Reis verfeinern
Den Koriander samt Stängeln fein schneiden und unter den Reis mengen. Das Hähnchencurry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis servieren.