Special: Chocolate Cookies
mit Erdnussbutter und Erdnüssen
Hach – GENAU SO müssen amerikanische Schokokekse schmecken: super schokoladig mit kleinen Schokostückchen und Kakao im Teig, wunderbar nussig mit einem Hauch Salz von gerösteten Erdnüssen und Erdnussbutter. Ja, es fehlt schwer, sie nicht alle alleine aufzufuttern ...aber du weißt ja: Geteilte Freude ist die schönste Freude!
Recipe for 2 portions
1. Butter schaumig rühren
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Butter Raumtemperatur annehmen lassen. Das geht am schnellsten, wenn man sie in kleine Würfel schneidet und 10Sek. in der Mikrowelle oder 2–3Min. im Ofen erwärmt. Die weiche Butter mit der Erdnussbutter und 200g Zucker mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen.
2. Ei unterrühren
1 Ei dazugeben und gründlich unterrühren. Das zweite Ei wird für dieses Rezept nicht benötigt.
3. Mehl und Kakao sieben
Das Mehl und die 1/2 des Kakaopulvers durch ein Sieb streichen und mit 1TL Backpulver und 1 Prise Salz unter den Teig rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Das restliche Kakaopulver wird für dieses Rezept nicht benötigt.
4. Erdnüsse untermengen
Die Schokolade in kleine Stücke hacken. Die 1/2 der Schokolade und die 1/2 der Erdnüsse untermengen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
5. Kekse backen
Für jeden Keks ca. 1EL Teig auf das Backpapier setzen. Die Menge reicht für ca. 12 Kekse. Dabei zwischen den Keksen ca. 3cm Abstand lassen, da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen. Im Ofen 9–10Min. backen. Die Kekse sind jetzt in der Mitte noch weich, werden jedoch beim Abkühlen fester.
6. Kekse garnieren
Während die Kekse backen, die restlichen Erdnüsse grob hacken. Die restliche Schokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Die Kekse mit der geschmolzenen Schokolade verzieren und die gehackten Erdnüsse auf die noch warme Schokolade setzen. Die Kekse vor dem Verzehr vollständig auskühlen lassen.