Halloumiburger mit Paprika und Spinat
dazu Zwiebelringe, Süßkartoffelpommes & Dips
Hier hat unsere Köchin Anne einen Veggieburger kreiert, der höchsten Ansprüchen standhält: Zwischen knusprigen Brötchen mit Sesam fühlen sich gebratener Halloumi, zarter Babyspinat, gegarte Paprikastreifen und panierte Zwiebelringe wohl. Eine mit Harissa angeschärfte Mayo und ein fruchtiger Paprikaketchup sorgen für feine Würze und ergänzen auch die gerösteten Süßkartoffelpommes. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 210°C Umluft (230°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in 0,5cm breite Ringe schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und in pommesartige Stifte schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den Halloumi horizontal halbieren und mit 2TL Olivenöl und 1 Prise Gewürzmischung einreiben. 1 Ei mit 1 Prise Salz verquirlen.
2. Gemüse backen
Die Süßkartoffeln mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech 20Min. backen. Die Zwiebelringe voneinander trennen und der Reihe nach in 1–2EL Mehl, dem Ei und dem Panko-Paniermehl wenden. Nach der Hälfte der Backzeit zu den Süßkartoffeln auf das Blech geben und mitbacken.
3. Paprika garen
Die Paprikastreifen in einem kleinen Topf mit 1–2TL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Mit 1EL Mehl und je 1/2TL Salz und Zucker bestäuben und verrühren, dann mit 1–2EL Essig und 100–120ml Wasser ablöschen. Die Flüssigkeit aufkochen und 1–2Min. sanft köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Bei geringer Hitzezufuhr bis zum Servieren garen lassen.
4. Dips zubereiten
Die Mayonnaise mit der restlichen Gewürzmischung verrühren. Tipp: Wenn Kinder mitessen, einfach weniger Gewürzmischung verwenden oder diese ganz weglassen. Die 1/2 der Paprikastreifen mit dem Ketchup in einem hohen Gefäß pürieren. Den Spinat ggf. verlesen.
5. Halloumi braten
Die Burgerbrötchen aufschneiden und die Schnittflächen mit insgesamt 1–2EL Olivenöl bestreichen. Anschließend in einer Grillpfanne bei starker Hitze 1–2Min. knusprig anrösten. Den Halloumi in derselben Pfanne auf beiden Seiten ca. 3Min. kross braten.
6. Burger belegen
Die unteren Brötchenhälften nach Belieben mit der Mayonnaise und/oder dem Paprika-Ketchup-Dip bestreichen und mit dem Spinat, den restlichen Paprikastreifen, dem Halloumi und einigen Zwiebelringen belegen. Mit den oberen Brötchenhälften abschließen und die Burger mit den Süßkartoffelpommes, den restlichen Zwiebeln und den restlichen Dips servieren.