Hamburger Pfannenfisch mit Senfsauce
auf Rote-Bete-Birnen-Salat
Der Kabeljau hat sich heute ganz fein gemacht und kommt in Begleitung eines eleganten Rote-Bete-Birnen-Salats und einer cremig-milden Senfsauce. Genuss der Extraklasse, Low Carb sowie schnell und unkompliziert in der Zubereitung!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen und halbieren, eine Hälfte in feine Würfel schneiden, die andere Hälfte in feine Streifen schneiden.
2. Salat vorbereiten
Die Rote Bete abtropfen lassen und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Die Birnen vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm dünne Spalten schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
3. Zitrone vorbereiten
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
4. Salat fertigstellen
3–4EL Olivenöl, den Zitronensaft und -abrieb, 1–2TL Honig oder 1/2–1TL Zucker sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit den Zwiebelstreifen, den Rote-Bete-Spalten und der Petersilie vermengen. Die Birnenspalten vorsichtig unterheben.
5. Sauce zubereiten
In einem mittelgroßen Topf 2EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die restlichen Zwiebeln in der Butter 1–2Min. farblos anbraten, dann mit 2TL Mehl bestäuben. Die Milch nach und nach unterrühren und die Sauce 2–3Min. sanft köcheln lassen. Die Sauce mit dem Senf verfeinern und mit Salz abschmecken.
6. Fisch braten
Den Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, in 2–3EL Mehl wenden und in einer großen Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Fisch noch 2Min. ziehen lassen, dann mit dem Salat und der Sauce anrichten und servieren.