Orecchiette mit Brokkoli und Speck
mit getrockneten Tomaten und Mandeln
Ein schnelles Pastagericht für den unkomplizierten Feierabendgenuss: Es gibt beste italienische Öhrchennudeln mit würzigen Käsehobel, herzhaftem Speck, aromatischen getrockneten Tomaten und gerösteten Mandelblättchen. Geriebener Brokkoli und feine Lauchzwiebelringe sorgen dafür, dass auch das frische Gemüse nicht zu kurz kommt. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Lauchzwiebeln schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Lauchzwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden. Die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden.
2. Käse hobeln
Den Käse mit einem Sparschäler in breite Streifen hobeln. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 9–11Min. bissfest kochen. Zwischendurch immer mal umrühren, damit die Pasta nicht zusammenklebt. Mit einem Messbecher ca. 200ml Pastawasser abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Mandeln anrösten
Die Mandeln in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. goldbraun anrösten. Auf einem Teller beiseitestellen.
4. Speck braten
Den Speck in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. kross braten.
5. Brokkoli garen
Währenddessen den Brokkoli mit einer Küchenreibe grob raspeln. Sobald der Speck schön knusprig ist, den Brokkoli dazugeben. Mit der 1/2 der Worcestershiresauce und 150–200ml Pastawasser ablöschen und die Flüssigkeit einmal aufkochen lassen.
6. Pasta fertigstellen
Die Pasta, die getrockneten Tomaten, die 1/2 des Käses und die 1/2 der Lauchzwiebeln vorsichtig mit dem Speck und dem Brokkoli vermengen. Die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den restlichen Lauchzwiebeln, dem restlichen Käse und den Mandeln garnieren und nach Geschmack mit der restlichen Worcestershiresauce beträufelt servieren.