Marokkanische Paprikapfanne mit Bio-Huhn
dazu zitronige Kartoffeln und Tzatziki
Eine Hülle und Fülle an duftenden Gewürzen können wir in der nordafrikanischen Küche finden und bringen sie direkt zu dir nach Hause, sodass du ganz bequem dein Bio-Hähnchen darin brutzeln kannst. Damit die Kartoffeln nicht neidisch werden, dürfen sie sich mit Ras-el-Hanout-Gewürzen, frischer Petersilie und spritziger Zitrone hübsch machen. Jetzt sind sie bereit für einen Sprung ins kühlende Tzatziki mit Gurke und Dill. Dufte!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln samt Schale halbieren, in einen mittelgroßen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann 1EL Salz hinzufügen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 7–10Min. kochen, bis sie gar sind. In ein Sieb abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Tzatziki vorbereiten
Die Zitronenschale abreiben. Den Dill samt Stängeln grob schneiden. Die Gurke raspeln, in ein Sieb geben und mit den Händen so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken. Die Zitronenschale, die ½ des Dills, die Gurkenraspel, 2EL Essig, 2TL Zucker und 1TL Salz mit dem Joghurt vermengen. Ggf. mit mehr Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und jeweils horizontal halbieren. Die nordafrikanische Gewürzmischung mit 4EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das Fleisch rundum mit dem Würzöl einreiben und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 5–6Min. auf einer Seite braten, bis es appetitlich gebräunt ist. Anschließend wenden.
4. Paprika mitbraten
Inzwischen die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Paprika zum Fleisch geben, sobald dieses gewendet wird, und mit dem Würzöl in der Pfanne vermengen. Die Paprika 5–6Min. mitbraten, bis das Fleisch gar und die Paprika weich ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Kartoffeln verfeinern
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zitrone halbieren und auspressen. Die Petersilie samt Stängeln grob hacken. Den Knoblauch, die Ras-el-Hanout-Gewürzmischung und 2EL Olivenöl in den mittelgroßen Topf geben, bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anschwitzen und die ½ des Zitronensafts, die Kartoffeln und die ½ der Petersilie zugeben. Alles 3–4Min. erwärmen.
6. Fertigstellen & servieren
Den Topf vom Herd nehmen, die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Zitronensaft abschmecken. Dann die restlichen Kräuter untermengen. Das Fleisch in Streifen schneiden und mit den Kartoffeln und der Paprika auf Teller verteilen. Das Tzatziki umrühren und über das Fleisch und das Gemüse träufeln. Alternativ daneben anrichten.