Feta-Gemüse-Bowl griechische Art
mit weißen Bohnen und Croûtons
In unserer vegetarischen Bowl tummeln sich heute bunte, mediterrane Zutaten, die nur darauf warten, von dir genossen zu werden. Ein frisch-würziger Salat aus Gurken, weißen Bohnen, Oliven und Kapern trifft geröstete Paprika, knusprige, selbst gemachte Croûtons und das Beste: cremig-weichen Feta direkt aus dem Ofen. Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Recipe for 6 portions
1. Paprika vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die gelbe Paprika jeweils achteln und entkernen, die rote Paprika jeweils entkernen und quer in ca. 0,5cm dicke Ringe schneiden. Beide auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, auf einer Seite des Blechs etwas Platz lassen.
2. Feta einpacken
Den Feta jeweils quer halbieren und mittig auf ein Stück Backpapier legen. Mit 1EL Olivenöl beträufeln, die ½ der Gewürzmischung und 1 kräftige Prise Pfeffer darüberstreuen. Das Backpapier zu einem Päckchen schließen, indem jeweils die zwei gegenüberliegenden Seiten zusammengefaltet und leicht eingerollt werden.
3. Feta & Paprika backen
Das Fetapäckchen zur Paprika auf das Blech geben und beides im Ofen 10–15Min. backen, bis die Paprika gar ist und der Feta weich wird. In den letzten 3–5Min. das Fetapäckchen öffnen, damit der Feta goldbraun wird.
4. Gemüse schneiden
Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Oliven und die Kapern fein schneiden. Die Gurke in ca. 2cm große Würfel schneiden.
5. Salat anmachen
Mit einem Schneebesen 4EL Olivenöl, 2EL Essig, 2TL getrocknete Minze, 2TL Senf und 2TL Honig zu einem Dressing verrühren. Die Bohnen, den Knoblauch, die Oliven, die Kapern und die Gurke zugeben und gründlich unterheben.
6. Croûtons backen
Die Brötchen in 2–3cm große Stücke reißen, auf einem weiteren mit Backpapier ausgelegten Blech mit 2EL Olivenöl und der restlichen Gewürzmischung vermengen und im Ofen in 5–8Min. zu knusprigen Croûtons backen. Aus dem Bohnensalat, der Paprika und den Croûtons nach Belieben eine Bowl zusammenstellen, den Feta darauf anrichten und servieren.