Bio-Hähnchen mit Thymian aus dem Ofen
mit aromatischem Kartoffel-Fenchel-Salat
Das zarte Bio-Hähnchenbrustfilet wird mit Lauch und einer köstlichen Zitronen-Thymian-Knoblauch-Mischung im Ofen gebacken. Das duftet einfach wunderbar, während du den feinen Kartoffelsalat mit knackigem Fenchel und Sellerie zubereitest. Da macht der Feierabend gleich doppelt Spaß!
Recipe for 2 portions
1. Thymianöl zubereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Thymianblätter abstreifen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Knoblauch, den Thymian, 1TL Zitronenschale und 1EL Zitronensaft mit 1EL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Fleisch anbraten
In einem Wasserkocher ca. 1,5L Wasser zum Kochen bringen. Das Fleisch trocken tupfen, horizontal zu 2 dünnen Schnitzeln halbieren und im Abstand von ca. 1cm schräg einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten.
3. Fleisch backen
Den Lauch in 1–2cm breite Ringe schneiden. Das Fleisch und den Lauch in eine Auflaufform geben, mit dem Thymian-Zitronen-Öl beträufeln und anschließend im Ofen 12–15Min. garen, bis das Fleisch durch ist.
4. Kartoffeln kochen
Große Kartoffeln ggf. halbieren, dann die Kartoffeln in einem mittelgroßen Topf mit dem kochenden Wasser übergießen, salzen und bei starker Hitze 10–15Min. kochen, bis die Kartoffeln gar sind. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Fenchel schneiden
Inzwischen den Fenchel längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen. Den Fenchel mit dem restlichen Zitronensaft sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer mischen.
6. Salat fertigstellen
Den Sellerie in feine Scheiben schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Kartoffeln , den Fenchel, den Sellerie, die Petersilie und 1EL Olivenöl vermengen, dann den Bratensaft aus der Auflaufform untermischen. Das Fleisch in Tranchen schneiden, mit dem Lauch auf dem Kartoffel-Salat anrichten und mit dem Fenchelgrün garniert servieren.