Bio-Hähnchen auf Quinoasalat
mit pikantem Limetten-Chipotle-Dressing
Die aus Südamerika stammende Quinoa diente den Inkas schon vor 6.000 Jahren als Grundnahrungsmittel. Heute beglücken dich die nussigen Samen als nahrhafte Basis für eine Melange aus Romanasalat, Paprika und Bio-Hähnchen. Lecker! Da ohne exquisites Dressing bei uns gar nichts geht, pürieren wir fix gebratene Tomaten, Knofi und geräucherte Jalapeño mit fruchtig-säuerlicher Limette – eine würdige Begleitung für unsere Quinoa!
Recipe for 4 portions
1. Quinoa kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 18–20Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
2. Zutaten vorbereiten
Die ½ der Chiliflocken in ein hohes Gefäß geben, mit 2EL heißem Wasser vermengen und einweichen lassen. Tipp: Wer es nicht so scharf mag, verwendet weniger Chiliflocken. Den Knoblauch schälen. Die Tomaten vierteln.
3. Dressing pürieren
Den Knoblauch und die Tomaten in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei starker Hitze 4–5Min. braten, bis sich Röstspuren abzeichnen, dabei gelegentlich umrühren. Die Limetten halbieren und auspressen. Den Knoblauch, die Tomaten, den Limettensaft und ½–1TL Salz zu den Chiliflocken geben. Mit einem Stabmixer glatt pürieren und ggf. mit mehr Salz abschmecken.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, horizontal halbieren und jeweils von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. In derselben Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. auf jeder Seite braten, bis das Fleisch gar ist.
5. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Den Romanasalat in feine Streifen schneiden.
6. Salat fertigstellen
Die Quinoa mit den Paprikastreifen, den Zwiebeln, dem Romanasalat, 2EL Pflanzenöl, 2EL hellem Essig sowie je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Das Fleisch in Tranchen schneiden, auf dem Quinoa-Salat anrichten und mit dem Dressing beträufelt servieren.