RS Sandwich mit Bio-Hähnchenfilet
mit würziger Ketjap-Manis-Sauce und Paprika
Suriname ist das kleinste unabhängige Land Südamerikas und gehörte bis 1975 zu den Niederlanden. Die typische Landesküche weist kreolische Einflüsse auf, ist aber auch von der indischen, indonesischen und chinesischen Küche geprägt. Eine aromatische Geschmackswelt, die du heute mit diesen leckeren Sandwiches kennenlernst, für die das zarte Bio-Hähnchen in einer typisch surinamischen, süßlich-scharfen Sauce gegart wird.
Recipe for 2 portions
1. Fleisch garen
Den Backofen auf 220ºC (200°C Umluft) vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen, horizontal halbieren und in einem mittelgroßen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und das Fleisch bei mittlerer Hitze in 10–15Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Peperoni längs halbieren und ca. ⅓ oder mehr fein hacken. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
3. Fleisch zerzupfen
Das Fleisch mit zwei Gabeln in feine Streifen zerzupfen. Währenddessen die Brötchen im Ofen in 4–5Min. goldbraun aufbacken, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
4. Sauce zubereiten
Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Peperoni in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die Hitze reduzieren und das Ketjap Manis, ½EL Ketchup und ½TL Zucker unterrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Tipp: Wenn Kinder mitessen, die Peperoni weglassen und später nur das eigene Sandwich damit garnieren.
5. Fleisch hinzugeben
Die Hähnchenstreifen in die Sauce geben und 2–3Min. erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus 1EL Olivenöl, ½EL Essig sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing anrühren und mit der Paprika, den Gurken und dem Salat vermengen.
6. Brötchen belegen
Die Brötchen aufschneiden und nach Geschmack mit dem Paprika-Gurken-Salat, dem Hähnchen und der Sauce belegen. Ggf. mit Peperoni garnieren und servieren.