Saftige Bio-Hähnchenbrust auf Kartoffelpüree
mit cremiger Sauce und Brokkoli
Heute vereinen wir, was einfach zusammengehört: zart gebratenes Bio-Hähnchenbrustfilet und feiner Brokkoli landen in einer raffiniert gewürzten Sauce mit Crème fraîche und Käse und werden serviert auf einer großzügigen Portion Kartoffelpüree, das so cremig ist, dass selbst die Kleinsten am Tisch nach einem Nachschlag fragen werden!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln ggf. schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Kartoffeln in ein Sieb abgießen. Zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
2. Gemüse schneiden
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten grob würfeln. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk ggf. schälen und grob würfeln.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, horizontal halbieren und von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in 4EL Mehl wenden und mit 2EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite in 2–3Min. goldbraun und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseitestellen. Die Pfanne wird weiterverwendet
4. Sauce kochen
Den Knoblauch mit 2TL Olivenöl in derselben Pfanne bei niedriger Hitze ca. 1–2Min. anbraten. Die Tomaten zugeben und ca. 2Min. mitbraten. Die Gewürzmischung zugeben und 1Min. mitbraten. Das Brühgewürz, den Brokkoli und 300ml Wasser einrühren, bei mittlerer Hitze aufkochen und abgedeckt 5–10Min. sanft köcheln lassen, bis der Brokkoli bissfest ist.
5. Sauce verfeinern
Die Crème fraîche in die Pfanne geben und 2–3Min. köcheln lassen. Den Käse reiben, ebenfalls in die Pfanne geben und rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in die Sauce legen und in ca. 4Min. durchwärmen.
6. Kartoffeln stampfen
Die Kartoffeln mit 4EL Butter und 2TL Senf sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zu einem Püree zerstampfen, dabei je nach gewünschter Konsistenz esslöffelweise Kochwasser hinzufügen. Das Fleisch und den Brokkoli auf dem Kartoffelpüree anrichten und mit der Sauce garniert servieren.