Bio-Hähnchen in Oregano-Oliven-Marinade
im Ofen gebacken mit Kartoffel-Fenchel-Gemüse
Es gibt viele gute Gründe dafür, unsere Bio-Hähnchenbrust zusammen mit dem Gemüse im Ofen zu backen: Die Röstaromen von Oregano, Knoblauch und Oliven verteilen sich so besonders gut auf das Fleisch und die Kartoffeln. Außerdem bleibt das Hähnchen durch die austretende Flüssigkeit von Fenchel und Zucchini besonders saftig. Und drittens? Gibt es heute keine Töpfe und Pfannen zu schrubben. Großartig!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Knoblauch schälen. Die ½ der Oliven und den Knoblauch grob würfeln. Die übrigen Oliven in Scheiben schneiden. Die Schale einer Zitrone abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die andere Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
2. Marinade anrühren
Den Knoblauch und die gewürfelten Oliven mit 2TL Oregano, 2TL Zitronenschale, dem Zitronensaft, 4EL Olivenöl sowie je 1TL Salz und Pfeffer verrühren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
3. Gemüse schneiden
Die Kartoffeln samt Schale längs halbieren. Die Zucchini längs halbieren und schräg in ca. 2cm breite Stücke schneiden. Den Fenchel je längs halbieren und in ca. 2cm breite Streifen schneiden, den Strunk und die Stiele entfernen. Die Kartoffeln, die Zucchini, den Fenchel, die Zitronenscheiben und die Olivenscheiben auf den Blechen mit ¾ der Marinade vermengen.
4. Fleisch und Gemüse backen
Das Fleisch trocken tupfen, von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und mit der restlichen Marinade vermengen. Das Fleisch zu dem Gemüse auf das Blech geben und alles 20–25Min. backen, bis das Fleisch und die Kartoffeln gar sind.
5. Tomatensalat zubereiten
Die Tomaten fein würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls fein würfeln. Die Tomaten und die Zwiebeln mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
6. Fleisch schneiden
Das Fleisch in Tranchen schneiden und mit dem Gemüse auf Teller geben. Den Tomatensalat darüber verteilen und servieren. Tipp: Für extra Geschmack ggf. vorhandenen Bratensaft von den Blechen über das Gericht träufeln.