Zartes Bio-Rindersteak
auf Fenchel-Risoni mit Oliven
Unser herzhaftes Bio-Rinderhüftsteak wird heute mit viel italienischem Charme aufgetischt. Denn als würdiges Präsentierkissen eignet sich die reisförmige Risonipasta besonders gut! Wir bereiten sie mit gebratenem Fenchel und Zucchini zu, als Geschmackshighlights kommen würzige Oliven mit hinein. Ein unkompliziert zubereitetes Mahl voller Geschmack, das ist La Dolce Vita!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
In einem Wasserkocher 600ml Wasser zum Kochen bringen. Die Zucchini längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Den Fenchel längs halbieren und in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Das Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Oliven grob würfeln.
2. Gemüse garen
Die Zucchini und den Fenchel in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl und der Gewürzmischung bei mittlerer Hitze 4–6Min. anbraten, dann den Knoblauch und die Oliven zugeben und ca. 30Sek. mitbraten. Das Brühgewürz und das kochende Wasser einrühren.
3. Pasta mitkochen
Die Pasta hinzufügen und alles abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 12–14Min. köcheln lassen, bis die Pasta bissfest ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr heißes Wasser hinzugeben.
4. Fleisch braten
Inzwischen das Fleisch trocken tupfen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
5. Pasta verfeinern
Die Pasta mit 1EL Butter und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer sowie 1EL Balsamicoessig verfeinern.
6. Anrichten und servieren
Das Fleisch in Tranchen schneiden, auf der Pasta anrichten und mit dem Fenchelgrün garniert servieren.