Stremellachs an Blumenkohlcremesuppe
dazu knuspriges Kräuter-Vollkornbaguette
Lass dich verzaubern und genieße den Moment mit dieser feinen Blumenkohlsuppe, die mit Granatapfelsirup garniert und mit saftigem Stremellachs serviert wird. Dazu reichst du ein knuspriges Kräuterbaguette mit Schnittlauch und Petersilie. Wozu da noch ins Restaurant gehen?
Recipe for 4 portions
1. Lauch schneiden
In einem Wasserkocher 1,2L Wasser aufkochen. Den Lauch längs halbieren, den grünen und weißen Teil getrennt in feine Streifen schneiden.
2. Blumenkohl schneiden
Den Blumenkohl in ca. 2cm große Stücke schneiden.
3. Suppe kochen
Die weißen Lauchstreifen in einem großen Topf mit 3EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. farblos anbraten. Den Blumenkohl zugeben, mit dem heißen Wasser ablöschen und 1 Prise Gewürzmischung sowie das Brühgewürz unterrühren. Die Suppe einmal aufkochen lassen und ca. 10Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist.
4. Fisch vorbereiten
Inzwischen die Haut vorsichtig abziehen und die Makrele in kleine Stücke zupfen.
5. Suppe pürieren
Wenn der Blumenkohl weich ist, die Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung abschmecken. Sollte die Suppe sehr dickflüssig sein, ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben.
6. Suppe fertigstellen
Den restlichen Lauch in die Suppe rühren und nach Belieben kurz erwärmen. Die Suppe auf tiefe Teller verteilen und die Makrele darauf anrichten. Mit der Granatapfelmelasse und ggf. restlicher Gewürzmischung garnieren und servieren.