Veggie-Hähnchenschnetzel mit Pak Choi
in Kokos-Soja-Sauce auf Jasminreis
Unsere veganen Hähnchenschnetzel von Heura sind einfach der Hit! Heute gibt es sie in einer cremig-würzigen Kokos-Soja-Sauce auf fluffigem Jasminreis. Feiner Pak Choi und knackige Cashewkerne als Garnitur sind ebenfalls eine köstliche Angelegenheit und bringen deine Geschmacksknospen mächtig auf Trab. Wir wünschen guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Pak Choi vom Strunk befreien, die grünen Blätter ganz lassen und die weißen Teile längs halbieren.
2. Reis kochen
Den Reis in das kochende Wasser hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. Den Reis bis zum Servieren abgedeckt lassen.
3. Zutaten braten
Die veganen Hähnchenschnetzel in einer großen Pfanne mit 1½EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. goldbraun braten. Den weißen Teil des Pak Chois in die Pfanne geben und 4–6Min. weiterbraten.
4. Sauce köcheln
2EL Pflanzenöl mit der Gewürzmischung in einer zweiten großen Pfanne bei mittlerer Hitze in ca. 30Sek. duftend erwärmen. Die Kokosmilch, die Sojasauce und 4TL Honig einrühren und unter häufigem Rühren 6–8Min. köcheln lassen, bis etwa die ½ der Sauce übrig ist und eine dunkelbraune Farbe erhält. Die grünen Blätter des Pak Chois in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
5. Fertigstellen & servieren
2EL Essig, 1TL Honig und 1 Prise Salz verrühren und mit der ½ der Pak-Choi-Blätter vermengen. Die Cashewkerne, die restlichen Pak-Choi-Blätter und die veganen Hähnchenschnetzel mit der Sauce vermengen und mit Pfeffer abschmecken. Die Pfannenmischung auf dem Reis anrichten und mit den Pak-Choi-Blättern garniert servieren.
6. Zweite Chance
Falls es Kräuter wie Minze oder Koriander geben sollte, die es beim letzten Mal nicht in den Kochtopf geschafft haben, dann bekommen sie bei diesem Gericht eine zweite Chance: Einfach klein schneiden und zu den Pak-Choi-Blättern geben.