Knuspriger Veggiehähnchen-Burger
mit Sriracha-Dip und Rotkohl-Slaw
Es wird mal wieder so richtig lecker: Wir haben einen asiatisch inspirierten Burger für dich! Im cremigen Rotkohl-Salat verstecken sich aromatisches Sesamöl und würzige Sojasauce, und der Dip heizt mit feuriger Sriracha ein. Das Hähnchenschnitzel ist heute auch vegetarisch, aber natürlich einfach köstlich – und schwupps, schon hast du einen Burger auf dem Teller! Oder im Bauch. So schnell kann’s gehen.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Rotkohl halbieren und 1 Hälfte in feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. (Siehe auch Schritt 6.) Tipp: Einen Gemüsehobel oder einen Sparschäler verwenden, um besonders feine Streifen zu erhalten. Die Lauchzwiebel in feine Röllchen schneiden.
2. Slaw ansetzen
Das Sesamöl und die Sojasauce mit 2EL Mayonnaise, 1EL Essig und 1 Prise Salz verrühren, dann den Rotkohl und die Lauchzwiebeln unterheben und gründlich verkneten, bis der Rotkohl etwas weicher wird. Bis zum Servieren beiseitestellen.
3. Brötchen toasten
Die Brötchen aufschneiden und in einer mittelgroßen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 2–3Min. auf der Schnittseite anrösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen; die Pfanne wird weiterverwendet.
4. Schnitzel braten
Die veganen Hähnchenschnitzel in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3Min. anbraten, bis sie goldbraun und heiß sind. Währenddessen die Sriracha mit 1EL Mayonnaise und 1TL Honig verrühren. (Falls Kinder mitessen, den Dip mit mehr Mayonnaise und Honig abmildern oder komplett durch Mayonnaise ersetzen.)
5. Burger bauen & servieren
Die Brötchen mit dem Sriracha-Dip bestreichen und mit den Schnitzeln sowie etwas Rotkohl-Slaw belegen. Die Burger zusammen mit dem restlichen Rotkohl-Slaw servieren.
6. Kohl & Co.
Du weißt nicht, was du mit dem restlichen halben Rotkohl machen sollst? Probier doch mal, ihn einzufrieren: Dazu den Rotkohl in feine Streifen schneiden, in einen Gefrierbeutel packen und möglichst luftdicht ins Gefrierfach geben. Wenn du ihn später wieder auftaust, ist er nicht mehr knackig, aber du kannst ihn hervorragend als zartes Rotkohlgemüse köcheln.