Korma-Fisch-Curry auf Naturreis
mit Paprika und Zucchini
Curry geht eigentlich immer, oder? Heute gibt es eine feine Variante mit Fisch, die sich wirklich sehen (und schmecken) lassen kann: Saftige Alaska-Seelachsstücke, frische Tomaten und Zucchini vereinen sich mit einer fein-würzigen Sauce aus Kormapaste und erfrischendem Joghurt. Serviert wird der Schmaus auf einer schönen Portion Naturreis. Einfach ein total ausgewogenes und köstliches Gericht!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Die Zucchini längs halbieren und in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln.
2. Reis kochen
Den Reis in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. (Siehe auch Schritt 6.)
3. Gemüse braten
Die Zucchini, die Paprika und die Zwiebeln mit ½TL Salz in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 6Min. braten, bis die Zwiebeln weich sind. Tipp: Sollte deine Pfanne nicht groß genug sein, verwende eine zweite, um sicherzustellen, dass das Gemüse ausreichend gebraten wird.
4. Fisch braten
Die Currypaste, 4EL Wasser und 1TL Mehl einrühren. Den Fisch zugeben und abgedeckt bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. mitbraten, bis er gar ist.
5. Joghurt einrühren
Sobald der Fisch gar ist, die Pfanne vom Herd nehmen und den Joghurt unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fischcurry auf dem Reis anrichten und servieren.
6. Ingwer immer gut!
Wer Lust auf einen kleinen Schärfekick hat, kann ein daumengroßes Stück Ingwer in das Kochwasser für den Reis reiben.