Cremige Fisch-Chowder-Suppe
mit Fenchel, Karotten und Dill
Chowder ist eine Suppe, die mit Milch oder Sahne zubereitet und dann mit Brot oder – wie im heutigen Rezept – mit Kartoffeln eingedickt wird. Das Gericht wurde auf den Schiffsreisen der europäischen Emigranten auf dem Weg nach Amerika entwickelt und ist dort wegen seiner einfachen Zubereitung und seiner sanften Aromen auch heute noch sehr beliebt, besonders an der nördlichen Atlantikküste in den USA und Kanada.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs vierteln und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Fenchel jeweils vierteln und in ca. 1cm breite Streifen schneiden, dabei die harten Enden entfernen. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
2. Gemüse anbraten
Die Kartoffeln, die Karotten und den Fenchel in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 20–30Sek. braten. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Suppe ansetzen
Das Brühgewürz und 1,2L heißes Wasser zum Gemüse geben und zum Kochen bringen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze 15–18Min. kochen lassen, bis die Kartoffeln und das Gemüse gar sind. Die Kartoffeln und das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer 3–4 Mal grob zerdrücken.
4. Fisch zugeben
Die Fischstücke jeweils halbieren. Die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, die Fischstücke zur Suppe in den Topf geben und 4–5Min. köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
5. Fertigstellen & servieren
Den Dill samt Stängeln fein schneiden. ⅔ des Dills und 100ml Milch vorsichtig in die Suppe einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit dem restlichen Dill garniert servieren.
6. Gute Freunde
Fisch wird hierzulande gerne mit ein paar Zitronenspalten serviert. In diesem Rezept versteckt sich die Zitrone in der leichten Marinade – aber wer trotz Zitronenmarinade noch nicht sauer (oder lustig) genug ist, kann die Suppe noch mit etwas zusätzlichem Zitronen- oder Limettensaft abschmecken und gleichzeitig im Kühlschrank klar Schiff machen.