Rindersteak mit Crème fraîche und Kapern
serviert mit Ofenkartoffeln und buntem Salat
Bistro-Feeling gefällig? Kommt sofort, und zwar mit dieser Dinnerly-Version von „Steak frites“. Ein saftiges Rindersteak, scharf angebraten und dann sanft zu Ende gegart, wird mit einer cremigen Kapernsauce serviert. Dazu gibt es selbst gemachte, goldbraune Ofenpommes und einen knackigen Salat mit Radieschen. Denn manchmal können elegante Gerichte auch simpel sein – und machen auf dem Teller richtig viel her. Bon appétit!
Recipe for 4 portions
1. Radieschen einlegen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. 2EL Olivenöl, 2EL Mayonnaise, 1EL (Weißwein-)Essig und 2TL Honig zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Das Grün der Radieschen entfernen und die Radieschen in feine Scheiben schneiden, dann mit dem Dressing und der ½ der Schalottenwürfel vermengen.
2. Kartoffeln backen
Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm dicke Stifte schneiden und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen mit 2EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen. Im vorgeheizten Ofen in 20–24Min. goldbraun und knusprig backen. Ggf. nach der Hälfte der Zeit wenden.
3. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und kräftig salzen. In einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze von beiden Seiten je 2–4Min. anbraten (abhängig davon, wie dick das Fleisch ist). Auf mittlere Hitze reduzieren und das Fleisch abgedeckt weitere 1–3Min. bis zur gewünschten Garstufe braten, aus der Pfanne nehmen und abgedeckt ruhen lassen.
4. Sauce zubereiten
Die restlichen Schalottenwürfel in der Fleischpfanne bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten, dabei ggf. Reste vom Pfannenboden lösen. Die Crème fraîche, die Kapern und 75ml Wasser einrühren und die Sauce bei niedriger Hitze sämig einköcheln lassen. Die Fleischsäfte, die während des Ruhens aus dem Fleisch ausgetreten sind, unter die Sauce rühren.
5. Salat mischen & servieren
Die unteren Enden des Salats entfernen und die Blätter voneinander trennen, dann vorsichtig mit den Radieschen vermengen. Das Fleisch mit Pfeffer würzen, in ca. 1,5cm dicke Streifen schneiden und auf Tellern auf der Kapernsauce anrichten. Die Steakstreifen mit den Ofenkartoffeln und dem Salat servieren, nach Wunsch zu den Ofenkartoffeln Mayonnaise reichen.
6. Gewusst, wie!
Warum haben wir die Zubereitung des Beilagensalats auf zwei Schritte aufgespalten? Ganz einfach: Durch den Essig im Dressing werden die Radieschen etwas weniger scharf – je länger sie ziehen können, desto besser. Die Salatblätter dagegen werden schlaff, wenn sie zu lange im Dressing liegen – deswegen fügst du sie erst im letzten Moment hinzu, damit sie schön knackig und frisch bleiben.