Thunfischsandwich mit Oliven-Ei-Creme
dazu frischer Gurken-Rucola-Salat
Heute wird es so richtig saftig, schnell und vor allem: frisch! Wirf mal einen Blick ins Sandwich: Dort warten zarter Thunfisch und aromatisches Basilikum darauf, von dir verspeist zu werden, und eine würzige Creme mit Oliven und hartgekochten Eiern macht auch ganz schön was her auf der Genuss-Skala. Dazu servierst du noch ein knackig-herben Salat mit Gurke und Rucola – für maximale Erfrischung an deinem Abendbrot-Tisch!
Recipe for 2 portions
1. Creme vorbereiten
In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die Eier zum Kochen bringen. Die ½ der Oliven oder mehr nach Geschmack fein schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Oliven und den Knoblauch mit 2EL Mayonnaise und 1TL Wasser verrühren.
2. Creme fertigstellen
Die Eier vorsichtig in das kochende Wasser geben. Bei mittlerer Hitze in ca. 9Min. hart kochen, abgießen und kalt abschrecken. Die Eier schälen, grob zerkleinern und mit der Olivenmayo verrühren. Die Oliven-Ei-Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Salat zubereiten
⅓ des Basilikums samt Stängeln fein schneiden. Die Gurke der Länge nach vierteln und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Eine Handvoll Rucola beiseitelegen. Den übrigen Rucola, das geschnittene Basilikum und die Gurken mit 1EL Olivenöl, 1EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Vor dem Servieren ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
4. Zutaten vorbereiten
Die Brötchen aufschneiden und in einer mittelgroßen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 2–3Min. auf der Schnittseite anrösten. Die restlichen Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Den Thunfisch abgießen und mit einer Gabel grob zerteilen.
5. Belegen & servieren
Alle Brötchenhälften mit der Oliven-Ei-Creme bestreichen. Die unteren Hälften mit dem beiseitegelegten Rucola und dem Thunfisch belegen und mit insgesamt 1TL Essig beträufeln, dann die Basilikumblätter darauf verteilen. Mit den oberen Hälften bedecken und mit dem Rucola-Gurken-Salat servieren.
6. Die ungleichen Brüder
Wir können es nicht oft genug betonen: Essig und Zitronensaft sind zwar nicht das Gleiche, aber doch in ihren Eigenschaften sehr eng verwandt. Wer dem Salat und/oder dem Sandwich also gerne ein wenig Zitrusparfüm verpassen will – nur zu! Einfach den Essig durch Zitronensaft ersetzen. Da der Essig ein umgänglicher Geselle ist, wird er bestimmt nicht sauer sein.