RS Pissaladière mit Sardellen und Oliven
dazu würziger Rucolasalat
Die Pissaladière ist eine Art Zwiebelkuchen aus der Provence und der französischen Stadt Nizza. Sie wird oft mit Pizza verglichen und tatsächlich wird unsere Variante heute mit Pizzateig zubereitet. Für den Belag verfeinern wir die Zwiebeln mit Pflaumen-Gewürz-Chutney und belegen sie mit Sardellen, Oliven und fruchtigen Kirschtomaten. Als Beilage gibt es einen würzig-feinen Rucolasalat. Bon appétit!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Den Backofen auf 220ºC (200ºC Umluft) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer großen Pfanne mit 2EL Öl aus den Sardellendosen, 2EL Butter und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze in 5–6Min. glasig anbraten, dabei regelmäßig rühren.
2. Belag vorbereiten
Die Kirschtomaten halbieren. Nach 5–6Min. das Chutney und 2EL Butter unter die Zwiebeln in der Pfanne rühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Pissaladières belegen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backbleche ausrollen. Die Zwiebeln gleichmäßig auf die Teige verteilen, dabei rundherum einen 2cm breiten Rand lassen. Die Sardellen abgießen und kreuzweise auf den Zwiebeln auslegen.
4. Pissaladières backen
Die Oliven in Scheiben schneiden und mit den Tomaten auf den Sardellen verteilen. Die Pissaladières mit der ½ des Oreganos (oder mehr nach Geschmack) bestreuen und ca. 15Min. im Ofen backen, bis der Teig an den Rändern goldbraun und knusprig ist.
5. Salat zubereiten
2EL Olivenöl, 2EL Essig und je ½TL Salz und Pfeffer verrühren und kurz vor dem Servieren mit dem Rucola vermengen. Die Pissaladières mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und kurz abkühlen lassen. Nach Belieben mit Rucola garnieren und mit dem restlichen Rucola als Beilage servieren.
6. Sauer macht glücklich
Für einen erfrischenden Kick kannst du kurz vor dem Servieren etwas unbehandelte Zitronenschale über die Pissaladière reiben oder ein paar Tropfen Zitronensaft darüberträufeln. Das gibt dem Gericht eine spritzige Note und hebt die Aromen der Sardellen und Oliven wunderbar hervor.