Gebratener Tofu mit Brokkoli
auf Jasminreis, garniert mit Erdnüssen
Brokkoli, Erdnüsse, Reis und eine Ingwer-Würzsauce – da fühlen wir uns doch glatt ins China-Restaurant versetzt. Und was ist das? Zwischen den Brokkoli-Röschen lugen knusprig gebratene Tofuwürfel hervor… Bei so vielen Komponenten auf dem Teller ist die Versuchung groß, direkt alles zusammenzumischen und mit einem großen Happs zu genießen – wie gut, dass man für dieses Gericht nur einen Löffel braucht!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen..
2. Zutaten schneiden
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen zerteilen und den Strunk in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Tofu mit Küchenkrepp sanft auspressen und in ca. 1,5cm große Würfel schneiden.
3. Brokkoli braten
Den gesamten Brokkoli in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl und ½TL Salz bei starker Hitze 4–5Min. anbraten, bis er goldbraune Stellen bekommt. 50ml Wasser angießen, einen Deckel auflegen und den Brokkoli in 3–4Min. weich garen.
4. Tofu braten
Den Deckel von der Pfanne abnehmen und evtl. übriges Wasser verdampfen lassen. Die Tofuwürfel und 1EL Pflanzenöl zum Brokkoli in die Pfanne geben und ca. 5Min. mitbraten, bis der Tofu leicht knusprig wird.
5. Fertigstellen & servieren
Die Ingwer-Würzsauce, den Knoblauch und 1EL (Weißwein-)Essig in die Pfanne einrühren und ca. 1Min. erhitzen. (Falls Kinder mitessen, weniger Ingwer-Würzsauce verwenden.) Die Brokkoli-Tofu-Pfanne auf dem Reis anrichten und mit den Erdnüssen bestreut servieren.
6. Mehr Garnitur
Wenn du denkst, die Erdnüsse würden sich ein wenig einsam fühlen in ihrer Solo-Rolle als Garnitur, dann kannst du noch eine Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden und ebenfalls als Garnitur über dem Reis verteilen.