Griechisches Zitronenhähnchen
mit Sellerie-Reis und gemischtem Blattsalat
Kross gebratenes Hähnchen und Reis – eine unschlagbare Kombination, da sind sich Groß und Klein einig. Stangensellerie verleiht unserem Reis edle Würze, und mit Zitrone sorgen wir für einen dezenten Frischekick im Hähnchen-Reis-Paradies. Noch einen Salat in verschiedenen Grüntönen auf dem Teller, schon ist das ganze Jahr über Frühling im Herzen!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch anbraten
Das Fleisch trocken tupfen und mit ½TL Salz und reichlich Pfeffer würzen. Die Zitrone halbieren, 1 Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenscheiben in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Die Zitronenscheiben aus der Pfanne nehmen und in derselben Pfanne das Fleisch auf der Hautseite in 5–7Min. goldbraun anbraten.
2. Zutaten vorbereiten
2 Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden. In einem Wasserkocher 400ml Wasser (oder die nötige Mindestmenge) zum Kochen bringen.
3. Gemüse anbraten
Das gebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen. In der Fleischpfanne den Knoblauch, die Zwiebeln und den Sellerie mit der Gewürzmischung bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Den Reis zufügen und unter Rühren glasig anschwitzen.
4. Reis garen
300ml heißes Wasser angießen. Das Fleisch und die Zitronen wieder in die Pfanne geben und alles abgedeckt bei niedriger Hitze 16–18Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis gar ist.
5. Salat zubereiten
Die übrige Zitronenhälfte auspressen und den fertig gekochten Reis mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 1EL Olivenöl und 1EL Balsamicoessig verrühren und mit dem Salat vermengen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat mit dem Reis und dem Hähnchen anrichten und servieren.
6. Bis zum leckeren Ende
Der Reis ist noch leicht knackig und keine Flüssigkeit mehr da? Kein Problem: Einfach 2EL Wasser zugeben und ein paar Minuten länger köcheln, ggf. noch mehr Wasser verwenden. Ein fest schließender Deckel sorgt dafür, dass der Dampf darunter den Reis auch dann noch weiterkocht, wenn die Pfanne nicht mehr auf dem Herd steht. Also immer schön bedeckt halten!