Pizza mit Serranoschinken und Tomatenconfit
klassisch mit Mozzarella und Basilikum
Was ein bisschen aussieht wie eine klassische Pizza Margherita, ist eigentlich eine Pizza mit leckerem Tomatenconfit. Klingt besonders, aber was ist denn eigentlich ein Confit? Die Antwort folgt sogleich: etwas, das in Fett eingekocht und so haltbar gemacht wird. Dafür eignen sich Gemüse, Fleisch und sogar Obst. Wir köcheln heute ein paar Tomaten mit Kräutern in leckerem Olivenöl und verwenden sie dann als Pizzatopping. Mmmh!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 230°C Umluft vorheizen. Die Tomaten in ca. 2cm breite Spalten schneiden. 1 Handvoll Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen und als Garnitur beiseitelegen, das restliche Basilikum samt Stängeln fein schneiden.
2. Würzöl zubereiten
2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. 2EL Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne mittelhoch bis stark erhitzen. ¼ des Oreganos, den Knoblauch und 1TL Honig einrühren und das Würzöl mit 1 kräftigen Prise Salz abschmecken.
3. Tomaten braten
Die Tomaten und das geschnittene Basilikum in die Pfanne geben, untermengen und alles bei mittlerer Hitze abgedeckt 4–6Min. köcheln lassen, bis die Tomaten beginnen, Flüssigkeit abzugeben. Die Tomaten in ein Sieb abgießen und dabei das Würzöl auffangen. Das Tomatenmark und 2EL Wasser mit dem Würzöl zu einer Sauce verrühren.
4. Pizza belegen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und ggf. mit den Händen leicht ausbreiten. Gleichmäßig mit der Sauce bestreichen und mit den Tomaten belegen, dabei an den Rändern ca. 2cm frei lassen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke reißen.
5. Pizza backen
Die Pizza gleichmäßig mit dem Mozzarella und dem Serranoschinken belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen 8–12Min. backen, bis der Teig knusprig und der Mozzarella goldgelb ist. Die fertig gebackene Pizza mit den beiseitegelegten Basilikumblättchen bestreuen und servieren.
6. Aromatischer Ölschatz
Wer Lust auf noch mehr Aroma in Form eines leckeren Öls hat, kann ein schnelles Knoblauchöl zubereiten und die fertige Pizza vor dem Servieren damit beträufeln. Dafür 2 Knoblauchzehen schälen, fein würfeln oder pressen und in einer kleinen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 2–4Min. duftend anbraten. Fertig!