Süßkartoffel-Weißkohl-Eintopf
mit Perlencouscous und frischen Kräutern
Für manche sind Kohlgerichte der Inbegriff kulinarischer Gemütlichkeit, andere denken dabei an zerkochte Kantinenalbträume. Wir wollen heute die Zweifler überzeugen, dem Eintopf eine zweite Chance zu geben: Dazu braten wir den Kohl mit Harissa an. Süßkartoffeln und Perlencouscous machen schön satt. Aromatische Kräuter drauf – und schon ist so richtig Geschmack im Topf!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebeln anschwitzen
Die Zwiebel schälen, grob würfeln und in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in ca. 3Min. glasig anbraten. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden, zu den Zwiebeln in den Topf geben und ca. 1Min. anbraten. Die Harissa zugeben und gleichmäßig unterrühren.
2. Gemüse anbraten
Die Süßkartoffel samt Schale in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Kohl halbieren, 1 Hälfte vom Strunk befreien und in ca. 2,5cm breite Streifen schneiden. Die andere Hälfte wird für dieses Rezept nicht benötigt. Die Süßkartoffeln und den Kohl in den Topf geben, unterheben und ca. 3Min. anbraten. ⅓ des Korianders samt Stängeln grob schneiden.
3. Eintopf kochen
Die ½ des Brühgewürzes, den geschnittenen Koriander und 750ml Wasser in den Topf geben, den Perlencouscous unterrühren und alles aufkochen lassen. Auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und abgedeckt 10–15Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind, dabei häufig umrühren.
4. Kräuter schneiden
Die Minzblätter von den Stängeln zupfen und mit dem übrigen Koriander fein schneiden.
5. Abschmecken & servieren
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer oder Brühgewürz abschmecken und mit den Kräutern garniert servieren.
6. „Easy peasy …
... lemon squeezy!“ Das Sprichwort wird im Englischen verwendet, wenn etwas besonders einfach ist – wie zum Beispiel in diesem Gericht, wenn wir die übrig gebliebene halbe Zitrone, die seit ein paar Tagen in unserem Kühlschrank auf ihren Einsatz wartet, über dem Eintopf auspressen, um mit etwas Zitronensaft für zusätzliche Frische zu sorgen. Echt unkompliziert, stimmt’s?