Wärmende Hühnersuppe mit Reis
aromatisch mit Brokkoli und Lauch
Diese Suppe ist ein echter Geheimtipp: Sie sieht nicht nur fantastisch aus, sondern sorgt mit viel Gemüse und zartem Reis auch dafür, dass man lange satt bleibt. Das Fleisch wird angebraten und erst zum Schluss in die Suppe gegeben: So bleibt es würzig und saftig und ist ein echtes Erlebnis im Suppenteller. Die frisch-fröhliche Suppe sorgt für frisch-fröhliche Gemüter und eine Extraportion Gemütlichkeit – Nachschlag, bitte!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk ggf. schälen und in ca. 0,5cm große Würfel schneiden. Den Lauch längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Fleisch anbraten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und rundum mit der Gewürzmischung und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten, bis es goldbraun, aber noch nicht durchgegart ist, dann aus dem Topf nehmen. Der Topf wird direkt weiterverwendet.
4. Suppe ansetzen
Den Lauch und den Knoblauch im Fleischtopf mit ½EL Butter und 1 Prise Salz ca. 2Min. glasig anbraten, dann 1EL Mehl unterrühren. Den Brokkoli zugeben und ca. 2Min. mitbraten. 700ml Wasser und das Brühgewürz zugeben. Die Suppe abgedeckt bei starker Hitze aufkochen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 9–10Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Fertigstellen & servieren
Das Fleisch mit 2 Gabeln in kleinere Stücke reißen, am Ende der Kochzeit zusammen mit dem Fleischsaft in die Suppe geben und weitere 2–3Min. köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart ist. Die Suppe mit 1EL (Weißwein-)Essig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer (oder mehr nach Geschmack) würzen. Den Reis in Schüsseln anrichten, die Suppe darübergeben und servieren.
6. Cremiger Genuss
Bei dieser Suppe wird uns warm ums Herz und wohlig im Magen – und das ganz ohne Milch oder Sahne! Dir würde es milchig noch besser schmecken? Dann koche die Suppe einfach mit etwas weniger Wasser und rühre am Ende etwas Sahne oder Crème fraîche unter – aber Vorsicht: Wenn die Suppe zu heiß ist, kann die Sahne gerinnen, also nimm den Topf vorher vom Herd.