Bunte Hähnchentacos indische Art
mit Tomaten-Gurken-Salsa und Koriandersauce
Schnell muss es gehen und schmecken soll es auch, richtig? Dein Wunsch ist uns Befehl! Die Minitortillas mit Mais belegst du heute mit saftiger Hähnchenbrust, die es sich mit der Currysauce „Butter Chicken“-Style in der Pfanne gemütlich macht. Hinzu kommt eine frische Tomaten-Gurken-Salsa und eine cremige Koriandersauce. Gut finden wir auch, dass sich knackige Cashewkerne hier und da verstecken. Na dann, ran an die Tacos!
Recipe for 4 portions
1. Salsa zubereiten
Je ½TL Zucker und Salz in 1EL hellem Essig auflösen. Die Tomaten fein würfeln, dabei das wässrige Innere entfernen. Die Gurken längs halbieren und in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen und die Stängel grob schneiden. Die Tomaten, die Gurken und die Korianderstängel mit dem Essig vermengen und beiseitestellen.
2. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. anbraten. Mit ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen. Die Currysauce hinzugeben und aufkochen, dann das Fleisch samt Sauce bis zum Servieren bei niedriger Hitze köcheln lassen.
3. Koriandersauce zubereiten
Die Korianderblätter fein schneiden und mit 4EL Mayonnaise und 1–2TL Wasser zu einer flüssigen Sauce verrühren. Die Cashewkerne grob hacken.
4. Tortillas erwärmen
Die Tortillas nacheinander in einer mittelgroßen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 15–20Sek. erwärmen. Alternativ auf einen Teller stapeln, mit feuchtem Küchenkrepp abdecken und in der Mikrowelle bei 600 Watt in 20-Sekunden-Schüben erhitzen.
5. Fertigstellen & servieren
Die Tortillas mit dem Fleisch samt Sauce und etwas Tomaten-Gurken-Salsa belegen, mit den Cashewkernen bestreuen und mit der Koriander-Sauce beträufeln. Die Tacos mit der restlichen Tomaten-Gurken-Salsa als Beilage servieren.
6. Scharfer Tipp
Lust auf etwas Schärfe? Einfach 1 Prise Chilipulver in die Koriandermayo rühren oder ein paar Chiliflocken zum Fleisch in die Pfanne geben, bevor du das Fleisch mit der Currysauce vermengst.