Special: Hähnchenburger vom Grill
mit einem Retro-Eisbergsalat
Grillfreunde aufgepasst! Heute gibt’s bei der BBQ-Party einen saftigen Hähnchenburger frisch vom Grill. Burger sind ideal für das gesellige Zusammensein im Garten, weil sie sich ziemlich easy ohne Besteck und sogar im Stehen genießen lassen. Dazu gibt’s Eisbergsalat mit einem leckeren Dressing in großen, knackigen Keilen serviert; ein echter US-amerikanischer Klassiker der Diner- und Grillkultur – deshalb auch „retro“. Mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Dressing anrühren
Den Grill anfeuern. 1 Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und mit 4EL Mayonnaise, der ½ der Gewürzmischung, der ½ des Senfs, 1TL Honig und je 2TL (Weißwein-)Essig und Wasser zu einem Dressing verrühren. Mit mehr Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Gemüse schneiden
1 Tomate fein würfeln, die andere Tomate horizontal in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Salatköpfe in je 6 Keile schneiden, dabei den Strunk nicht entfernen, sodass die Keile nicht auseinanderfallen. Ein paar Salatblätter abzupfen, in dünne Streifen schneiden und beiseitestellen.
3. Brötchen rösten
Die Brötchen aufschneiden und die Schnittflächen mit je 1TL Olivenöl bestreichen, dann auf der heißen Seite des Grills auf den Grillrost drücken, bis sich Grillstreifen bilden, wenden und ca. 2Min. rösten. Den restlichen Senf mit der restlichen Gewürzmischung, 2EL Olivenöl, 2TL Honig, ½TL Salz und etwas Pfeffer zu einer Glasur verrühren.
4. Fleisch grillen
Das Fleisch horizontal in je 2 Filets schneiden, mit 1EL Olivenöl einreiben und auf der heißen Seite des Grills von jeder Seite 2–3Min. grillen, bis es gut gebräunt und fast gar ist. Das Fleisch vom Grill nehmen und in der Glasur wenden, dann zurück auf den Grill geben und von beiden Seiten ca. 30Sek. grillen (siehe auch Schritt 6).
5. Fertigstellen & servieren
Die Brötchenhälften mit je 1TL Ketchup bestreichen und als Burger mit dem Fleisch, den Salatstreifen und den Tomatenscheiben belegen. Die Salatkeile mit dem Dressing beträufeln, mit den Tomatenwürfeln und den Lauchzwiebeln garnieren und zusammen mit den Hähnchenburgern servieren.
6. Nichts anbrennen lassen
Wenn das Hähnchen in der Glasur gebadet hat und zurück auf den Grill kommt, sollte man ein scharfes Auge darauf haben: Durch den Honig kann die Glasur auf dem Grill schnell verbrennen – also aufgepasst und rechtzeitig eingegriffen!