Champignon-Cheeseburger mit Backzwiebeln
an Kartoffelspalten und Spinatsalat
Manchmal muss es einfach ein deftiger, saftiger Cheeseburger sein, um die Gelüste nach Soulfood auszumerzen. Wir von Dinnerly reichen dir gern eine helfende Hand und bekämpfen eventuelle Gewissensbisse mit Spinatsalat, Tomaten und Zwiebeln. Letztere sind übrigens der geheime Star dieses Rezepts, denn sie werden fix in Backteig gewendet und knusprig gebacken – das gibt einen tollen Crunch. Und jetzt: genießen!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 20–25Min. backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Das Blech ggf. nach der Hälfte der Backzeit drehen.
2. Zwiebeln backen
3EL Mehl mit 65ml Wasser und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Teig verrühren. Die Zwiebel schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebelringe voneinander trennen und in 1EL Mehl wenden, durch den Teig ziehen und auf ein weiteres mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit 1EL Olivenöl beträufeln und in 12–15Min. goldbraun backen. (Siehe auch Schritt 6.)
3. Zutaten vorbereiten
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Brötchen aufschneiden und auf einem Backrost im Ofen 2–3Min. aufbacken.
4. Pattys braten
Die Pattys in einer mittleren Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze pro Seite 2–3Min. braten, bis sie gebräunt und gar sind. Den Käse auf den Pattys verteilen und abgedeckt bei mittlerer Hitze weitere 1–2Min. braten, bis der Käse geschmolzen ist.
5. Burger & Salat anrichten
Die unteren Brötchenhälften mit der BBQ-Sauce, die oberen Brötchenhälften mit je 2TL Mayonnaise bestreichen. Mit den Pattys, etwas Spinat, den Tomaten und den Zwiebeln belegen. 2EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig, ½TL Senf und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren, unter den restlichen Spinat heben und mit den Burgern und den Kartoffeln servieren.
6. Vorsicht, heiß und fettig
Wer kein zweites Backblech zur Hand hat oder seine Zwiebeln extra knusprig mag, kann sie auch frittieren, statt sie zu backen. Dafür eine mittlere Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und stark erhitzen. Die mit Teig ummantelten Zwiebeln 2–3Min. frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und noch heiß mit etwas Salz bestreuen. Mmmh!