Hähnchenkeule mit Kartoffelauflauf
dazu Kirschtomaten aus dem Ofen
So eine leckere Hähnchenkeule kann schon was. Außen wird sie im Ofen wunderbar goldbraun und leicht knusprig, während sie innen herrlich zart bleibt. Es ist und bleibt einfach eines unserer Lieblingsgerichte! Heute garnieren wir unsere Keule mit aromatischer Basilikumcreme und servieren sie mit gerösteten Kirschtomaten und einem feincremigen Kartoffel-Spinat-Auflauf. Das kann sich wirklich sehen lassen – guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. 500ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Das Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit Küchenkrepp trocken tupfen, dann mit 1EL Olivenöl beträufeln und mit 1TL Salz und etwas Pfeffer bestreuen.
2. Spinat zubereiten
Den Spinat in einen großen Topf geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und ca. 30Sek. ziehen lassen, dann in ein Sieb abgießen. Den Spinat mit einem Pfannenwender kräftig ausdrücken, grob schneiden und zurück in den Topf geben.
3. Auflauf zubereiten
Die Kartoffeln samt Schale in möglichst dünne Scheiben schneiden (siehe Tipp in Schritt 6), dann zusammen mit der Sahne, 1,5TL Salz und reichlich Pfeffer zum Spinat in den Topf geben. Alles verrühren und in eine große Auflaufform umfüllen. Den Kartoffelauflauf und das Fleisch im Ofen zunächst ca. 20Min. backen.
4. Tomaten rösten
Die Kirschtomaten mit 4TL Balsamicoessig vermengen und nach den 20Min. Backzeit neben dem Fleisch auf das Blech geben. Tipp: Wer möchte, kann für die Tomaten auch eine kleine Auflaufform statt des Bleches verwenden. Alles zurück in den Ofen geben und weitere 15–20Min backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind und das Fleisch gar ist.
5. Fertigstellen & servieren
Das Blech und die Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Den Kartoffelauflauf ca. 5Min. ruhen lassen, dann mit den Röstzwiebeln bestreuen. Das Fleisch mit der Basilikumcreme beträufeln, mit dem Kartoffelauflauf und den gerösteten Kirschtomaten anrichten und servieren.
6. Spiel auf der Mandoline
Wer eine Mandoline hat, kann sie zum Schneiden der Kartoffeln verwenden. Dadurch werden die Scheiben gleichmäßig dünn und das Schneiden geht sogar ein bisschen schneller!