Mexikanische Hackpfanne vegan
mit Gemüse auf duftendem Basmatireis
Ein mexikanisches Reisgericht muss nicht immer Chili con Carne sein. Heute haben wir ganz tief in unsere Kulinarikkiste gegriffen: Es gibt eine köstliche Sauce mit veganem Hack, fruchtigen Tomaten, roten Zwiebeln und knackigen Paprika. Zugegeben, Basmatireis ist trotzdem mit von der Partie. Ein festlicher Schmaus, der Groß und Klein begeistern wird. Buen provecho!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in 1–2cm breite Würfel schneiden. Die Tomaten grob würfeln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
3. Gemüse braten
Die Paprika und die ½ der Zwiebeln mit 2EL Olivenöl und ½TL Salz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Das vegane Hack, die Gewürzmischung und den Knoblauch in die Pfanne geben und 1–2Min. mitbraten, bis das Hack leicht gebräunt ist.
4. Sauce ansetzen
Die Tomaten, das Tomatenmark und 150ml Wasser in die Pfanne geben und abgedeckt bei schwacher Hitze 5–6Min. köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind. Die restlichen Zwiebeln mit je ½TL Salz und Zucker sowie 1EL Essig verkneten.
5. Fertigstellen & servieren
Die Hacksauce mit 1EL Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hacksauce auf dem Reis anrichten und mit den eingelegten Zwiebeln garniert servieren.
6. Cremig gut
Steht vielleicht noch ein offener Becher Soja-Créme-fraîche oder veganer Joghurt im Kühlschrank? Perfekt, denn mit nur einem kleinen Klecks sorgst du bereits für einen extra Frische-Kick!