Mexikanische Hackpfanne vegan
mit Gemüse auf duftendem Basmatireis
Ein mexikanisches Reisgericht muss nicht immer Chili con Carne sein. Heute haben wir ganz tief in unsere Kulinarikkiste gegriffen: Es gibt eine köstliche Sauce mit veganem Hack, fruchtigen Tomaten, roten Zwiebeln und knackigen Paprika. Zugegeben, Basmatireis ist trotzdem mit von der Partie. Ein festlicher Schmaus, der Groß und Klein begeistern wird. Buen provecho!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in 1–2cm breite Würfel schneiden. Die Tomaten grob würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
3. Gemüse braten
Die Paprika und die ½ der Zwiebeln mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Das vegane Hack, die Gewürzmischung und den Knoblauch in die Pfanne geben und 1–2Min. mitbraten, bis das Hack leicht gebräunt ist.
4. Sauce ansetzen
Die Tomaten, das Tomatenmark und 100ml Wasser in die Pfanne geben und abgedeckt bei schwacher Hitze 5–6Min. köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind. Die restlichen Zwiebeln mit je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker sowie ½EL Essig verkneten.
5. Fertigstellen & servieren
Die Hacksauce mit ½EL Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hacksauce auf dem Reis anrichten und mit den eingelegten Zwiebeln garniert servieren.
6. Cremig gut
Steht vielleicht noch ein offener Becher Soja-Créme-fraîche oder veganer Joghurt im Kühlschrank? Perfekt, denn mit nur einem kleinen Klecks sorgst du bereits für einen extra Frische-Kick!