Tortillas mit Rinderhack und Zucchini
dazu einlegter Rotkohl und cremiger Dip
Dieses Tortillagericht macht es einem sehr leicht, sich von den köstlichen Aromen einwickeln zu lassen: Würziges Hackfleisch, gebratene Zucchini und knackiger Rotkohl liegen eng aneinandergekuschelt in einer knusprig gebackenen Hülle aus Tortillas. Dazu kommt eine kühlende Sauce mit Crème fraîche, und fertig sind die tollen Rollen! Da kann man glatt zwei von essen!
Recipe for 2 portions
1. Rotkohl einlegen
Den Ofen auf 230°C Umluft vorheizen. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. 3EL (Weißwein-)Essig, 1EL Zucker und 1 kräftige Prise Salz miteinander verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Die Flüssigkeit zum Rotkohl zugießen und gründlich untermischen bzw. einmassieren.
2. Zucchini braten
Die Zucchini in ca. 1cm große Würfel schneiden und in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl und ½TL Salz bei sehr starker Hitze ca. 5Min. braten, bis sie gut gebräunt ist. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
3. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch und den Knoblauch zu den Zucchini in die Pfanne geben und weitere ca. 2Min. braten, bis das Hackfleisch krümelig und gebräunt ist. Vom Herd nehmen und ⅓ der Gewürzmischung unterrühren.
4. Tortillas füllen
Die Zucchini und das Hackfleisch gleichmäßig auf 4 Tortillas verteilen und je 2EL Rotkohl hinzufügen. Die Tortillas der Länge nach aufrollen und eng nebeneinander in eine mittelgroße Auflaufform legen. Im Ofen 7–8Min. backen, bis die Oberseite der Tortillas gut gebräunt ist.
5. Fertigstellen & servieren
Die Crème fraîche mit 1–2EL Wasser, 1EL Honig, 1TL Senf, ½TL (Weißwein-)Essig, der restlichen Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz zu einem Dip verrühren. Die gerollten Tortillas mit dem Dip beträufeln, mit dem restlichen Rotkohl anrichten und servieren.
6. Käsekruste
Wer kennt das nicht: Man hat sich eine leckere Pizza oder einen köstlichen Auflauf gemacht – aber da ist immer noch ein Rest Reibekäse in der Tüte. Aufs Brot passt der ja nun nicht – also, was tun? Na, einfach über die Tortillas streuen, bevor sie in den Ofen wandern! Je nach Menge wird der Käse zu einer cremigen Haube oder einer knusprigen Kruste – aber lecker ist er auf jeden Fall!