BBQ-Special: Madras-Hähnchenspieße
mit Naan, eingelegtem Gemüse und Kokos-Dip
Mit diesem BBQ-Rezept reisen wir in Richtung der indischen Küche: Saftige Hähnchenstücke und Paprika werden mit Madras-Currypulver gewürzt, bevor sie mit knusprigem Naan auf der Glut des Grills landen. Damit es nicht zuu heiß wird, servieren wir die schmackhaften Spieße mit säuerlich-frisch eingelegtem Gemüse und einem cremigen Kokos-Dip.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse einlegen
Den Grill anheizen. 8–12 Schaschlikspieße in kaltem Wasser einlegen. In einem kleinen Topf 150ml Wasser, 150ml Essig, 2TL Zucker und 1TL Salz zum Kochen bringen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten in ca. 0,5cm große Würfel schneiden. Den Topf vom Herd nehmen, die Zwiebeln und die Tomaten in die Flüssigkeit geben und ziehen lassen.
2. Spieße herstellen
Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ähnlich große Würfel schneiden. 4TL Pflanzenöl mit dem Currypulver und 1TL Salz verrühren, dann die Paprika und das Fleisch damit einreiben. Die Paprika und das Fleisch abwechselnd auf die Schaschlikstäbe spießen.
3. Kokos-Dip anrühren
Die Kokosraspel in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Die Kokosraspel mit 6EL Mayonnaise und 2TL Essig verrühren und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
4. Naanbrot rösten
Die Naanbrote mit je 1TL Pflanzenöl beträufeln und auf dem Grill (oder in einer heißen Grillpfanne) 1–3Min. rösten, bis Grillstreifen entstehen. Vom Grill nehmen und abkühlen lassen.
5. Spieße grillen
Die Hähnchenspieße bei mittlerer bis starker Hitze ca. 15Min. grillen, bis das Fleisch goldbraun ist, dabei die Spieße regelmäßig wenden. Das eingelegte Gemüse in ein Sieb abgießen. Die Hähnchenspieße und das Gemüse auf dem Naanbrot anrichten, oder das Naanbrot quer halbieren, um ein Sandwich zu machen. Mit dem Kokos-Dip servieren.
6. Essig-Upgrade
Wenn du ein wenig experimentieren willst, dann füge der Essigmischung nach Belieben Kräuter, Gewürze oder Knoblauch hinzu – so entstehen ganz neue Geschmacksnuancen! Außerdem kannst du im Kühlschrank nach Gemüse forschen, das langsam schlapp macht, und es einfach mit einlegen. Ggf. musst du etwas mehr Essigmischung aufkochen, aber das ist ja zum Glück kinderleicht.