BBQ-Hähnchenschenkel mit Röstkartoffeln
dazu knackiger Rotkohl-Apfel-Salat
Wer kennt die beliebten Straßenstände mit dem Brathähnchen? Jedes Mal, wenn wir daran vorbeigehen, läuft uns das Wasser im Mund zusammen – der Duft ist einfach zu einladend! Weil wir unser Essen leider nicht jeden Tag an besagten Ständen besorgen können, machen wir unser Brathähnchen heute selbst und verfeinern es sogar noch mit einer rauchigen BBQ-Note. Dazu gibt’s Röstkartoffeln und knackigen Rotkohlsalat. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch marinieren
Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die BBQ-Sauce mit 4EL Essig, 2EL Honig, 1TL Senf, 1EL Salz und ½TL Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, die Haut mehrfach einritzen und das Fleisch mit der Marinade einreiben.
2. Fleisch braten
Das Fleisch mit der Haut nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im oberen Drittel des Ofens 35–40Min. braten, bis es durchgegart ist. Nach ca. 15Min. wenden, sodass die Haut oben liegt.
3. Kartoffeln rösten
Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1,5cm breite Spalten schneiden, auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit 2EL Olivenöl, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermischen. Im Ofen unter das Hähnchenblech einschieben und in 25–30Min. goldbraun backen.
4. Salat zubereiten
Die Äpfel vierteln, entkernen und in schmale Stifte schneiden. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Aus 4EL Olivenöl, 2EL Essig, 1EL Honig und 1EL Senf ein Dressing anrühren und mit den Apfelstiften und dem Rotkohl vermischen.
5. Anrichten & servieren
Das Fleisch und die Röstkartoffeln mit dem Rotkohl-Apfel-Salat anrichten und servieren.
6. Heiße Sache
Die BBQ-Sauce hat ein schönes, rauchiges Aroma – und wo Rauch ist, ist bekanntlich auch Feuer, nicht wahr? Wer dem Hähnchen so richtig einheizen möchte, kann die Marinade einfach entsprechend ergänzen – flüssige Scharfmacher wie Tabasco eignen sich besonders gut.