Hackbällchen in Kokos-Curry-Sauce
mit Brokkoli, dazu Basmatireis
Frikadellen, Buletten, Fleischpflanzerl … Aus Hackfleisch geformte Leckereien haben viele verschiedene Namen, wir bleiben da aber minimalistisch und nennen sie ganz einfach: Hackbällchen. Statt Mamas Kartoffelsalat gibt es heute lockeren Basmatireis dazu und statt Ketchup oder Senf eine cremige Kokos-Curry-Sauce. Brokkoli sorgt für fröhlich-grüne Farbtupfer auf dem Teller. Es lebe die kulinarische Kreativität!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Die Tomaten in ca. 2cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. 2 Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Ingwer ggf. schälen und fein reiben.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Hackbällchen formen
Das Hackfleisch mit dem Knoblauch, der ½ des Ingwers und ½TL Salz vermengen und mit angefeuchteten Händen zu 16 walnussgroßen Bällchen formen.
4. Sauce zubereiten
Die Tomatenwürfel mit der Kokosmilch, dem restlichen Ingwer, dem Currypulver und ½TL Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren.
5. Fertigstellen & servieren
Die Hackbällchen in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 4Min. rundum scharf anbraten. Die Currysauce und den Brokkoli zufügen, die Hitze reduzieren und alles abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–12Min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackbällchen in Kokos-Curry-Sauce auf dem Reis anrichten und servieren.
6. Bunte Streusel
Dieses indisch anmutende Gericht verwöhnt uns mit allen Sinnen. Da fehlt noch etwas Farbe? Nichts leichter als das! Man nehme eine in Ringe geschnittene halbe Chilischote und vermenge sie mit ein paar Zwiebelwürfelchen sowie etwas grob geschnittenem Koriander. Das Ganze wird 5–10Min. in 1EL Essig, ½TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz eingelegt und am Ende über die Hackbällchen gestreut. Mmmh!