Kartoffeln mit gerösteten Pilzen und Speck
in cremiger Lauch-Sauce
Cremige Sauce, würziger Speck, leckere Kartoffeln … Müssen wir noch mehr sagen? Tja, eigentlich nicht – wir tun es aber trotzdem, denn wir können von diesem Gericht einfach nicht genug bekommen. Pilze und Speck werden im Ofen schön goldbraun gebacken, der Lauch zu einer cremigen Sauce verarbeitet und dann mit Kartoffeln serviert. Wer sich nach einem langen Tag nach Soulfood sehnt, ist hier gut aufgehoben!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe vierteln oder sechsteln. 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
2. Pilze rösten
Die Pilze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit 2EL Olivenöl, dem Knoblauch und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Baconstreifen über den Pilzen verteilen und im Ofen 15–18Min. rösten, bis die Pilze goldbraun sind.
3. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln samt Schale in 2–3cm große Würfel schneiden, dann in das kochende Wasser geben und in 12–15Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen.
4. Lauch braten
Den Lauch längs halbieren und quer in ca. 1cm große Streifen schneiden. In einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. braten, bis der Lauch anfängt, weich zu werden. Die Gewürzmischung zugeben und ca. 1Min. weiterbraten.
5. Fertigstellen & servieren
Die Crème fraîche, 1TL Senf und 100ml Wasser zum Lauch in die Pfanne geben, unterrühren und ca. 1Min. köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Kartoffeln auf dem Lauch anrichten, die Pilze und den Bacon darauf verteilen und servieren.
6. Ofenkartoffeln
Wer keine Lust aufs Kartoffelschneiden hat, kann dieses Gericht auch als Ofenkartoffeln servieren: Dazu die Kartoffeln mit etwas Öl und Salz einreiben, sehr große Kartoffeln in Alufolie einwickeln und im Ofen bei 220°C 20–30Min. backen, bis sie gar sind. Aufschneiden, das Innere mit einer Gabel etwas auflockern und dann das Gemüse und den Bacon darüber geben.