Schweinesteak mit Zwiebeln und Äpfeln
dazu Ofenkartoffeln und Spinatsalat
Dieses Gericht ist perfekt für alle, die es deftig mögen. Wir braten uns ein leckeres Steak vom Schwein mit schön würzigen Zwiebeln und servieren zum geschmacklichen Ausgleich feinsüßliche, eingekochte Äpfel dazu. Gegensätze ziehen sich schließlich an … Als Beilage gibt es knusprige Kartoffelspalten aus dem Ofen und einen frischen Spinatsalat mit knackig gerösteten Kürbiskernen. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Ofenkartoffeln backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 2cm breite Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Die Kartoffeln im Ofen 22–25Min. rösten, bis sie knusprig sind.
2. Äpfel braten
Die Äpfel vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden, dann in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Butter und 1EL Zucker bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren ca. 5Min. anbraten. 2–3EL Wasser zugeben und weitere ca. 5Min. braten, dann den Topf vom Herd nehmen.
3. Kürbiskerne rösten
Die Kürbiskerne in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Währenddessen die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
4. Zwiebeln & Fleisch braten
Die Zwiebeln in der Kürbiskernpfanne mit 2EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und von jeder Seite mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, dann zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und von jeder Seite in 2–3Min. gar braten. 1EL Butter, 1EL Essig und 2EL Wasser in die Pfanne rühren.
5. Fertigstellen & servieren
2EL Olivenöl mit 2EL Essig, 2EL Wasser, 1½TL Senf und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren, dann den Spinat und die Kürbiskerne unterheben. Die Zwiebelsteaks mit den Äpfeln garnieren, mit den Ofenkartoffeln und dem Spinatsalat anrichten und servieren.
6. Haltbare Äpfel
Alte Äpfel, die trotz Lagerung im Kühlschrank schon etwas schrumpelig geworden sind, können mit der Methode aus Schritt 2 ganz einfach eingekocht werden – so halten sie noch etwas länger und machen sich hervorragend auf dem morgendlichen Müsli.