Salat China-Style mit Hähnchenstreifen
und zarten Glasnudeln
Heute zaubern wir mal wieder einen schnellen, erfrischenden Glasnudelsalat – denn die Kombination aus knackigem Blattsalat und würzig marinierten Nudeln ist einfach ein wahr gewordener Traum. Außerdem bekommen die beiden noch tatkräftige Unterstützung, und zwar von saftigen, in Hoisinsauce marinierten Hähnchenstreifen. Damit kann man nun wirklich nichts falsch machen, oder? Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch vorbereiten
3 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, jeweils horizontal halbieren und quer in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden. Mit dem Knoblauch, der Hoisinsauce, je 3EL Pflanzenöl und Essig, 4EL Ketchup und 2 Prisen Pfeffer vermengen und beiseitestellen.
2. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln aufkochen. Den Salat in ca. 2cm breite Streifen schneiden. (Siehe auch Schritt 6.) Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
3. Nudeln garen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tipp: Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die Nudeln mit einer sauberen Schere 1–2 Mal durchschneiden.
4. Fleisch anbraten
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten, das Fleisch dazugeben und 5–6Min. unter gelegentlichem Rühren mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5. Salat anrichten
3EL Pflanzenöl mit 3EL Essig und etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Nudeln, den Salat und die Karotten mit dem Dressing vermengen und mit dem Fleisch und den Zwiebeln garniert servieren.
6. Schiff ahoi
Wer Lust auf eine besondere Darreichungsform hat, entfernt zunächst einige größere Salatblätter und schneidet den Rest in Streifen. Danach geht alles seinen gewohnten Gang. Der fertig gemixte Glasnudelsalat wird schließlich in die großen Salatblätter gefüllt und mit der Fleisch-Zwiebel-Mischung garniert. Et voilà: chinesische Salatschiffchen!