Seehecht an pikanten Vermicelli
mit Tomaten, Paprika und Lauchzwiebeln
Süß und scharf ist einfach eine unschlagbare Kombination – davon wollen wir dich heute überzeugen. Zarte Vermicelli baden mit Kirschtomaten und Paprika in einer Sauce aus Chilipaste und Honig, bevor sie sich mit saftigem Seehechtfilet und einer Garnitur aus frischen Lauchzwiebeln und einer hawaiianischen Gewürzmischung auf deinem Teller wiederfinden. Na, neugierig geworden? Dann ab in die Küche und ausprobieren!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. 3 Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln oder reiben. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
2. Gemüse kochen
Die Paprika und die Kirschtomaten in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl abgedeckt bei mittlerer Hitze 5–7Min. anbraten, bis die Tomaten weich sind und aufplatzen. In einem Wasserkocher oder einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
3. Fisch braten
Den Fisch in einer weiteren großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf einer Seite in 3–5Min. goldbraun anbraten. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, wenden und mit der ½ der Gewürzmischung bestreuen. Den Fisch in ca. 2Min. fertig garen, aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.
4. Nudeln garen
Die Nudeln mit heißem Wasser bedecken und 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. ¾ der Lauchzwiebeln, die ½ der Chilipaste und den Knoblauch mit dem Gemüse in der Pfanne verrühren und ca. 1Min. duftend anbraten.
5. Fertigstellen & servieren
Die Gemüsepfanne mit 1EL Essig ablöschen, dann 6EL Wasser und 2TL Honig einrühren. Die Nudeln mit dem Gemüse vermengen, ggf. esslöffelweise Wasser zugeben und mit mehr Chilipaste und Honig abschmecken. Den Fisch auf den Nudeln anrichten und mit den übrigen Lauchzwiebeln und der restlichen Gewürzmischung garniert servieren.
6. Peppig paniert
Wir bewegen uns ja heute auf fittem Terrain, dir steht aber der Sinn nach Panade? Kein Problem: Die Fischfilets in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Nacheinander durch ein verquirltes Ei und einen Mix aus der Gewürzmischung und Semmelbröseln ziehen. Die Panade leicht andrücken – und dann sofort in die Pfanne zum Braten, damit die Panade nicht durchweicht.