Camembert-Burger mit zartem Fenchel
in fruchtiger Cranberrysauce
Haben wir richtig gehört – ein Camembert-Burger? Falls ja, sind unsere kühnsten Burgerträume jetzt Wirklichkeit geworden. Schon immer haben wir uns einen Burger gewünscht, der hauptsächlich aus zartschmelzendem Käse besteht! Und wo Camembert ist, sind auch Cranberrys nicht weit – in unserem Fall in Form einer fruchtigen Sauce, deren säuerliches Aroma perfekt zum würzigen Käse und zum karamellisierten Fenchel passt.
Recipe for 4 portions
1. Fenchel braten
Den Fenchel vierteln und in quer in feine Streifen schneiden, ggf. das Fenchelgrün aufheben. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, mit der ½ des Fenchels in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl, 2EL Butter und je 1 Prise Salz und Zucker bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten. Die Hitze reduzieren und den Fenchel abgedeckt ca. 15Min. garen.
2. Cranberry-Sauce kochen
Die Cranberrys in einem kleinen Topf mit 100ml Wasser und 1EL Zucker bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 6–8Min. köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen, 2EL Balsamicoessig zugeben und zu einer stückigen Sauce pürieren. 1EL Butter unterrühren, bis die Sauce glänzt, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Salat zubereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen, ggf. die Grillfunktion zuschalten. Die Äpfel vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Je 1EL Olivenöl, Balsamicoessig und Senf mit 2EL Cranberrysauce verrühren. Das Fenchelgrün grob schneiden und mit den Äpfeln und dem rohen Fenchel unter das Dressing heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Fenchel verfeinern
Die übrige Cranberrysauce unter den Fenchel in der Pfanne heben und offen weitere 3–5Min. köcheln lassen, bis der Fenchel gar ist. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brötchen aufschneiden und mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech geben. Die Camemberts horizontal in je 2 runde Taler schneiden und auf die unteren Brötchenhälften geben.
5. Burger fertigstellen
Die Brötchen im Ofen 2–3Min. auf der oberen Schiene grillen, bis der Camembert weich wird. Aus dem Ofen nehmen und den Fenchel auf dem Camembert verteilen. Den Rucola unter den Apfelsalat heben, nach Wunsch die Burger damit belegen und den übrigen Salat als Beilage zu den Burgern servieren.
6. Tolle Knolle
Käse passt ja auch sehr gut zu Knoblauchbrot – wer das Knoblaucharoma in diesem Rezept vermisst, kann die Schnittflächen der oberen Brötchenhälften nach dem Aufbacken mit einer geschälten, halbierten Knoblauchzehe einreiben und so für den gewünschten Knoblauch-Kick sorgen.