Cremiges Thai-Fischcurry mit Gemüse
und Röstzwiebeln auf duftendem Jasminreis
Curry ist doch immer etwas Feines, oder? Und man braucht nicht immer Hähnchen oder Tofu dafür. Heute zauberst du flott eine köstliche Variante mit Fisch auf deinen Teller: saftige Alaska-Seelachsstücke und ein Bami-/Nasi-Gemüsemix verschmelzen mit einer himmlischen Sauce aus Currypaste und Kokosmilch. Mit knusprigen Röstzwiebeln garniert, wird dein Festschmaus auf duftendem Jasminreis serviert.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse anbraten
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Den Gemüsemix in einem großen Topf mit 4EL Pflanzenöl und ½TL Salz bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. anbraten, bis das Gemüse anfängt, weich zu werden.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Curry ansetzen
Die Currypaste in das Gemüse geben und ca. 1Min. duftend anrösten, dann mit 2EL hellem Essig ablöschen. Die Kokosmilch und 250ml Wasser hinzugeben und verrühren.
4. Fisch köcheln
Das Curry zum Kochen bringen, dann den Fisch hinzugeben, die Hitze reduzieren und 5–7Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
5. Fertigstellen & servieren
Das Curry ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry auf dem Reis anrichten und mit den Röstzwiebeln garniert servieren.
6. Limettenkick
Solltest du noch eine einsame Limettenhälfte im Kühlschrank haben, schenke ihr den letzten großen Auftritt, um dein Gericht mit einem extra Frischekick zu versehen.